SUPERFICIE DU VIGNOBLE

56 hectares dont 1,75 hectares sont sélec- tionnés pour La Colline de Vignelaure.

DATE DES VENDANGES

Du 25 septembre au 16 Octobre.

CLIMAT

L’hiver 99/00 qui fut sec et très doux a entraîné un débourrement précoce, cependant le prin- temps tout aussi favorable a permis à la vigne de conserver son avance. La première partie de l’été était tout à fait habituelle, une vague de chaleur est survenue fin août et a accéléré la maturation des raisins. Les vendanges ont dé- buté à la mi-septembre avec près de 2 semaines d’avance et se sont déroulées sous le doux so- leil d’automne du mois de septembre et début octobre. Malheureusement, des pluies incessan- tes à partir du 15 octobre ont compromis les derniers jours de vendange.

NATURE DU SOL

Argilo-calcaire, très caillouteux.

ENCÉPAGEMENT

Merlot (approx 80%) et Cabernet Sauvignon (approx. 20%).

RENDEMENT PRODUCTION

Rendement global du vignoble : 39 Hl/Ha. Parcelles sélectionnées pour la production de La Colline de Vignelaure, rendement moyen : 15 Hl/Ha.

VINIFICATION

Une première sélection très stricte des grappes vendangées à la main est effectuée sur la parcelle, suivie d’une seconde à l’arrivée au fouloir. Tous les raisins sont égrappés et foulés. Techniques de vinification traditionnelles avec des rémontages fréquents. Fermentation sous température contrôlée en cuves inox pendant 7 jours et macération durant les 26 jours suivants. Fermentation malolactique en barrique. Vieillissement en barriques neuves (75%) de 225L (chêne français de haute futaie) pendant 24 mois.

ACCOMPAGNEMENT

A servir avec de nombreux plats, mais plus spécialement avec de la viande rouge, de l’agneau et des fromages à pâte molle.